Glu-P-1 ⇐ Artikelentwürfe

[Guest]

* 6-Methylpyrido[3',2':4,5]imidazo[1,2-a]pyridin-2(1H)-imin (IUPAC-Nomenklatur|IUPAC)

'''Glu-P-1''' ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der heterocyclischen aromatischen Amine und Dipyridoimidazole. Die Verbindung einer tricyclischen Struktur besteht aus zwei Pyridinringen mit einem Imidazolring dazwischen.

== Vorkommen ==
Glu-P-1 und Glu-P-2 kommen im Pyrolyse|Pyrolysat der Aminosäure Glutamate|Glutamat und von Casein vor, was die Namen der beiden Verbindungen erklärt. Im Allgemeinen entstehen sie bei der Wärmebehandlung von Proteinen und eiweißhaltigen Lebensmitteln und sind auch in gekochtem Fleisch und Fisch enthalten. Die Strukturen von Glu-P-1 und Glu-P-2 sind identisch, mit der Ausnahme, dass ersteres eine Methylgruppe hat.Beynen, Anton. (2022). Beynen AC, 2022. [https://www.researchgate.net/publicatio ... n/download Glu-P-1 and Glu-P-2 in petfood.]Glu-P-1 (2-Amino-6-Methyldipyrido[1,2-a:3',2'-d]Imidazole) (IARC Summary & Evaluation, Volume 40, 1986): [https://inchem.org/documents/iarc/vol40/glu-p-1.html Glu-P-1 (2-Amino-6-Methyldipyrido[1,2-a:3',2'-d]Imidazole) (IARC Summary & Evaluation, Volume 40, 1986)], abgerufen am: 8. März 2024 Die Verbindung wurde auch in Sojasauce und Tabakrauch achgewiesen.
== Gewinnung und Darstellung ==
1978 zeigten Yamamoto et al., dass Glu-P-1 und Glu-P-2 durch die Pyrolyse von Glutamat gewonnen werden kann.

== Sicherheitshinweise ==
Glu-P-1 wirkt bei Tieren carcinogen.
== Regulierung ==
Über den The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986|Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986 besteht in Kalifornien seit 1. Januar 1990 eine Kennzeichnungspflicht für Produkte, die Glu-P-1 enthalten.


Kategorie:Chemische Verbindung