Don und Joe's Meats ⇐ Artikelentwürfe

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„Don & Joe’s Meats“ ist eine historische Einzelhandelsmetzgerei in der 85 Pike Street in der Hauptpassage des Pike Place Market in Seattle, Washington. Das ursprünglich 1924 als „Dan's Better Meats“ gegründete Geschäft ist eines der ältesten, kontinuierlich betriebenen Unternehmen im Marktviertel. Es ist weithin bekannt für seinen „Open-Air“-Thekenservice und seine Spezialisierung auf Wild aus dem pazifischen Nordwesten und hochwertiges Rindfleisch.

== Geschichte ==

=== Gründung und die Zido-Ära (1916–1940er Jahre) ===
Die Ursprünge des Ladens sind mit Dan Zido verbunden, einem polnischen Einwanderer, der 1906 in Seattle ankam. Nach seiner Lehre in der Frye Packing Plant eröffnete Zido zusammen mit einem Mitarbeiter namens Ziegler um 1916 einen Metzgerstand im „Down Under“-Bereich des Pike Place Market. 1924 verlegte Zido den Betrieb an seinen heutigen Standort in der Main Arcade und benannte das Unternehmen in „Dan's Better Meats“ um. In dieser Zeit wurde das Geschäft zu einem Hauptanker des Marktes und bediente sowohl Einzelhandelskunden als auch den Großhandelsbedarf der wachsenden Restaurantbranche in der Innenstadt von Seattle.

=== Familiennachfolge (1940er–1969) ===
Nach der Pensionierung von Dan Zido Ende der 1940er Jahre ging das Eigentum an seine Schwiegersöhne Pete Cuper und Tom Sandal über. Nach Cupers Tod im Jahr 1951 betrieb Sandal das Geschäft bis 1964. Das Geschäft blieb in Familienbesitz unter Toms Sohn Dan Sandal, der den Einzelhandelsstand bis 1969 leitete. Zu dieser Zeit verlagerte die Familie ihren Schwerpunkt auf einen Großhandelsbetrieb.

=== Die Don & Joe-Ära (1969–2025) ===
1969 wurde das Unternehmen von Don Kuzaro Sr. und seinem Schwager Joe Darby gekauft, die den Stand in „Don & Joe’s Meats“ umbenannten. Don Kuzaro Jr. trat im selben Jahr als Teenager in das Unternehmen ein und übernahm 1986 die Leitung.

Über fünf Jahrzehnte lang bewahrte die Familie Kuzaro den Ruf des Ladens als Eckpfeiler des Marktes. Der Laden wurde zu einem Ort von lokalem Interesse, da die traditionellen Metzgereitechniken in einer zunehmend automatisierten Industrie erhalten blieben. Don Kuzaro Jr. ging im März 2025 nach 56 Dienstjahren am Schalter in den Ruhestand, eine Amtszeit, die ihn zu einem der dienstältesten Händler in der Geschichte des Pike Place Market machte.

=== Modern Stewardship (2025–heute) ===
Anfang 2025 wurde das Unternehmen von einer neuen Eigentümergruppe übernommen. Dieser Übergang war das erste Mal seit dem Umzug des Ladens in die Hauptpassage im Jahr 1924, dass er nicht im Besitz von Nachkommen der Familien Zido oder Kuzaro war. Die derzeitigen Betreiber haben das traditionelle Layout des Ladens beibehalten und sich auf Fleischspezialitäten konzentriert, während sie gleichzeitig moderne Beschaffungs- und Nachhaltigkeitspraktiken integriert haben.

== Produkte und Bekanntheit ==
Don & Joe's Meats ist bekannt für seinen „Nose-to-Tail“-Metzgerei-Ansatz und ist einer der wenigen verbliebenen Standorte im Stadtkern von Seattle, an denen Verbraucher Wildspezialitäten kaufen können, darunter:
* Elch, Wildbret und Bison
* Wildschwein und Kaninchen
* Hausgemachte Würstchen und Trockenfleisch

Der Laden wird häufig in kulinarischen Reiseführern und historischen Übersichten über Seattle erwähnt. Es wird oft als Paradebeispiel für die „Meet the Producer“-Philosophie angeführt, die die Gründung des Pike Place Market im Jahr 1907 prägte.

== Siehe auch ==
* Liste der Pike Place Market-Unternehmen
* Geschichte von Seattle
* Wirtschaft von Seattle

* Shorett, Alice; Morgan, Howard (2007). „Pike Place Public Market: 100 Jahre“. University of Washington Press. ISBN 978-0295987125.
* „Marktstützen: Das Erbe von Don & Joe’s.“ „The Seattle Times“, März 2025.
* „Händlerkarte und Geschichtsarchiv des Pike Place Market.“ Pike Place Market Preservation and Development Authority (PDA).

Unternehmen mit Sitz in Seattle
Metzgereien der Vereinigten Staaten
Pike Place Market
Einzelhandelsunternehmen, gegründet 1924
1924 Niederlassungen in Washington (Bundesstaat)