Yūan-yaki ⇐ Artikelentwürfe

[Anonymous]

'''Yūan-yaki'' (
Das Gericht wird traditionell dem Meister der japanischen Teezeremonie und dem Feinschmecker aus der Edo-Zeit zugeschrieben
Fische wie Tilefisch, Pampus argenteus (Silberpampelfisch), Japanischer Gelbschwanzmakrele, Spanische Makrele und Barrakuda sowie Hühnchen werden mehrere Tage lang in „yūan-ji(幽庵地)“ mariniert, typischerweise zubereitet durch die Kombination von Sojasauce, Sake und Mirin zu gleichen Anteilen mit geschnittener Yuzu. Nach dem Abtropfen der Marinade werden die Zutaten gegrillt.

Wenn die marinierten Zutaten abgetropft und gedünstet statt gegrillt werden, ist das Gericht als „Yūan-Mushi (幽庵蒸し)“ bekannt.

Yūan-yaki zeichnet sich durch das frische Aroma von Yuzu aus und kann entweder heiß oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

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