Chamthong ⇐ Artikelentwürfe

[Anonymous]

'''Chamthong (
Im Jahr 2024 wurden in der Rubrik „Geschmacksrichtungen von sieben Schwestern und einem Bruder“ im neuen Menü des asiatischen Küchenrestaurants Nest Asia im Radisson Blu Guwahati Suppen aus jedem der acht nordostindischen Bundesstaaten gezeigt, darunter auch der einzigartige Geschmack von Chamthong aus Manipur.
== Beschreibung ==

Chamthong ist ein leichter Gemüseeintopf, der durch Kochen verschiedener Gemüsesorten mit Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Es wird normalerweise mit saisonalem Gemüse wie Flaschenkürbis, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Kürbis, Karotten, Spinat, Amaranthgrün, Colocasia-Blättern und Jackfruchtsamen zubereitet. Je nach Verfügbarkeit kann auch anderes Gemüse verwendet werden.

Der Eintopf wird mit Zutaten wie Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen und getrockneten roten Chilis gewürzt. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt. In einigen Versionen wird getrockneter fermentierter Fisch, bekannt als Ngari, hinzugefügt. Dies kann weggelassen werden, um eine vollständig vegetarische Version zu erhalten.

Manipuri-Essen ist im Allgemeinen einfach und lecker. Es verwendet oft Bio-Zutaten und enthält weniger Öl. Anstelle von Garam-Masala-Pulver wird üblicherweise Chilipfeffer verwendet. Chamthong gilt als gesundes Gericht und wird oft ohne Öl zubereitet.

== Vorbereitung ==

Chamthong kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, mit oder ohne Öl. Traditionell wurde es ohne Öl hergestellt. Die ölfreie Version verwendet weder Knoblauch noch Kurkuma und wird manchmal eingenommen, wenn eine Person Fieber hat.

Bei der Variante auf Ölbasis wird Öl, beispielsweise Senföl, in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzt. Kreuzkümmelsamen und getrocknete rote Chilis können hinzugefügt und gekocht werden, bis sie knistern. Dann werden Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und grüne Chilis hinzugefügt und leicht gegart, ohne zu verbrennen. Gehacktes Gemüse hinzufügen und einige Minuten verrühren. Kurkumapulver, schwarzer Pfeffer und Salz werden untergemischt. Wasser wird in den Topf gegossen, bis das Gemüse bedeckt ist. Die Mischung wird gekocht und dann geköchelt, bis das Gemüse weich wird. Einige Gemüsesorten, die weniger gekocht werden müssen, wie Blumenkohl oder Spinat, können später hinzugefügt werden. Der Eintopf kann mehrere Minuten lang in einem offenen Topf oder in einem Schnellkochtopf gekocht werden, der nach einem Pfiff ausgeschaltet wird. Um die Konsistenz zu verbessern, werden die Kartoffeln unter Rühren leicht zerdrückt. Vor dem Servieren können frische Korianderblätter hinzugefügt werden.

Bei der ölfreien Variante werden Zwiebeln, Ingwer, grüne Chilis und Kartoffelscheiben in noch kaltes Wasser gelegt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird anderes Gemüse hinzugefügt. Salz wird untergemischt und der Eintopf so lange gekocht, bis das Gemüse weich ist. Das Gericht wird vor dem Servieren gut umgerührt.

Das Garen dauert in der Regel etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Menge und Art des verwendeten Gemüses. Die Menge des hinzugefügten Wassers beeinflusst die Dicke und den Geschmack des Eintopfs.

== Servieren ==

Chamthong wird traditionell heiß mit gedünstetem Reis serviert. Es kann auch mit Fisch serviert werden. Das Gericht wird in Manipur üblicherweise als Teil einer täglichen Mahlzeit gegessen. Verschiedene Haushalte können es je nach persönlichem Geschmack und verfügbaren Zutaten auf leicht unterschiedliche Weise zubereiten.

== Variationen ==

Es gibt viele Variationen von Chamthong. Je nach Jahreszeit und Vorliebe können verschiedene Gemüsesorten verwendet werden. Der Schärfegrad kann durch die Zugabe von mehr oder weniger grünen Chilis oder Pfeffer angepasst werden. Für einen milderen Geschmack kann auf Knoblauch verzichtet werden. Wenn kein frisches verfügbar ist, kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden. Einige Versionen können eine Temperierung mit Gewürzen beinhalten, während andere schlicht und einfach bleiben.

Trotz dieser Variationen bleibt das Hauptmerkmal von Chamthong dasselbe. Es handelt sich um einen gekochten Gemüseeintopf, der den einfachen und gesunden Kochstil in Manipur widerspiegelt.

== Siehe auch ==
* Nga Thongba
* Sana Thongba
* Tharoi Thongba
* Yen Thongba

Meitei-Kultur
Indische Küche
Bangladeschische Küche
Burmesische Küche
Britische Küche
Amerikanische Küche
Kanadische Küche
Australische Küche
Gemüsegerichte
Suppen
Manipuri-Küche
Eintöpfe