„Kusinang Matua“ oder „Kusinang Matua ng Atching Lillian“ (Alte Küche von Atching Lilian) ist ein familiengeführtes Buffetrestaurant im Freien in Parian, Mexiko. Pampanga|Mexiko, Pampanga, Philippinen, geführt von Lillian Lising-Borromeo (Atching Lillian), einer renommierten Lebensmittelhistorikerin und Köchin der Kapampangan-Küche. Das Restaurant befindet sich im historischen Haus des Küchenchefs und verfügt über eine 200 Jahre alte Küche. Reservierungen sind nur für mindestens 10 Personen möglich und es ist bekannt für seine altbewährten Rezepte der Kapampangan-Küche mit frischen Zutaten. Es ist auch für seine „Panecillos de San Nicolas“ (oder „Saniculas“)-Kekse bekannt, eines der ältesten Kekse der Philippinen, das von den Augustinern während der spanischen Kolonialzeit eingeführt wurde Zeitraum.
Das Restaurant ist vor allem für die Lektionen seines Küchenchefs über den Ursprung und die ursprünglichen Methoden der Kapampangan-Küche bekannt, darunter auch für das Rezept aus dem 17. Jahrhundert für den einfachen „Sisig“ (genannt „Sisig Antigo“), das den Verbrauchern moderner Versionen unbekannt ist Das beliebte Gericht enthält die Zutat „Key Lime|Dayap“, die das Restaurant im eigenen Hinterhof anbaut. Neben dem Sisig bietet das Restaurant authentische Versionen des Bobotong Asan (gefüllter Milchfisch), des Morcón (Kapampangan Morcón (philippinische Küche)) und des Pisto (Kapampangan). '', die ''Tejada de Kamatis'', die ''Brazo de Mercedes'' und die ''Tocino de Cielo'', unter anderem.
== Atching Lillian ==
Das Büro des Gouverneurs von Pampanga und die Holy Angel University haben die Besitzerin und Köchin von Kusinang Matua als „Schutzengel der Kapampangan-Küche“ bezeichnet, während Yummy.ph sie „Die Torhüterin der Kapampangan-Küche“ genannt hat. Vikings, eine All-you-can-eat-Restaurantkette, hat Atching Lillian ebenfalls als Berater für die Speisekarte ihrer Kapampangan-Essensabteilung engagiert.
[h4] „Kusinang Matua“ oder „Kusinang Matua ng Atching Lillian“ (Alte Küche von Atching Lilian) ist ein familiengeführtes Buffetrestaurant im Freien in Parian, Mexiko. Pampanga|Mexiko, Pampanga, Philippinen, geführt von Lillian Lising-Borromeo (Atching Lillian), einer renommierten Lebensmittelhistorikerin und Köchin der Kapampangan-Küche. Das Restaurant befindet sich im historischen Haus des Küchenchefs und verfügt über eine 200 Jahre alte Küche. Reservierungen sind nur für mindestens 10 Personen möglich und es ist bekannt für seine altbewährten Rezepte der Kapampangan-Küche mit frischen Zutaten. Es ist auch für seine „Panecillos de San Nicolas“ (oder „Saniculas“)-Kekse bekannt, eines der ältesten Kekse der Philippinen, das von den Augustinern während der spanischen Kolonialzeit eingeführt wurde Zeitraum. Das Restaurant ist vor allem für die Lektionen seines Küchenchefs über den Ursprung und die ursprünglichen Methoden der Kapampangan-Küche bekannt, darunter auch für das Rezept aus dem 17. Jahrhundert für den einfachen „Sisig“ (genannt „Sisig Antigo“), das den Verbrauchern moderner Versionen unbekannt ist Das beliebte Gericht enthält die Zutat „Key Lime|Dayap“, die das Restaurant im eigenen Hinterhof anbaut. Neben dem Sisig bietet das Restaurant authentische Versionen des Bobotong Asan (gefüllter Milchfisch), des Morcón (Kapampangan Morcón (philippinische Küche)) und des Pisto (Kapampangan). '', die ''Tejada de Kamatis'', die ''Brazo de Mercedes'' und die ''Tocino de Cielo'', unter anderem. == Atching Lillian == Das Büro des Gouverneurs von Pampanga und die Holy Angel University haben die Besitzerin und Köchin von Kusinang Matua als „Schutzengel der Kapampangan-Küche“ bezeichnet, während Yummy.ph sie „Die Torhüterin der Kapampangan-Küche“ genannt hat. Vikings, eine All-you-can-eat-Restaurantkette, hat Atching Lillian ebenfalls als Berater für die Speisekarte ihrer Kapampangan-Essensabteilung engagiert.
* [https://www.facebook.com/kusinangmatuaatchinglillian/ Atching Lilians Facebook-Seite „Kusinero't Kusinera“] * [https://www.youtube.com/@AtchingLillian Atching Lillians YouTube-Kanal „Cucina Cu, Cucina Mu“] Philippinische Restaurants Restaurants auf den Philippinen Kultur von Pampanga Philippinische Küche [/h4]
Die „Angika-Küche“ stammt ursprünglich aus der Anga-Region von Bihar und Jharkhand in Indien und ist in den kulinarischen Traditionen dieser historischen Region verwurzelt. Die Angika-Küche ist eine...
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