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[Anonymous]

* (''Z'')-Non-3-enal

'''(3''Z'')-Nonenal'' ist eine ungesättigte Verbindung|ungesättigter Aldehyd, der natürlicherweise in verschiedenen Pflanzen vorkommt.

== Vorkommen ==
(3''Z'')-Nonenal ist eine Geschmackskomponente in verschiedenen Pflanzen, wie z. B. Gurke, Honigmelone (Honigmelone) und Sojabohne.
== Biosynthese ==
In verschiedenen Pflanzen wie Gurken und Melonen entsteht (3''Z'')-Nonenal aus Linolsäure zu 9-Hydroperoxy-10,12-octadecadiensäure und deren Spaltung.< ref name=":3" /> Bei ''Laminaria angustata'' erfolgt die Bildung auch über Arachidonsäure und deren 12-Hydroperoxid.< br />
== Synthese ==
(3''Z'')-Nonenal kann durch Oxidation von (3''Z'')-Nonen-1-ol synthetisiert werden
== Eigenschaften ==
Der Duft wird in geringen Konzentrationen als fruchtig, melonig oder maritim beschrieben. In einer „in vitro“-Studie wirkte (3''Z'')-Nonenal als Fungizid gegen verschiedene Arten von Pilzen.



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